王鹏 [专家]
- 所在单位
- 南京农业大学
- 职称
- 副教授
- 产业领域
- 现代农业
- 研究方向
- 动物福利背景下的宰前及屠宰技术、功能化肉制品加工技术及机理
| 出生年月 | 未填写 | 性别 | 男 |
|---|---|---|---|
| 毕业院校 | 南京农业大学 | 学位 | 博士 |
| 职称 | 副教授 | 职称级别 | |
| 职务 | 工作部门 | 国家肉品质量安全控制工程技术研究中心 | |
| 工作单位 | 南京农业大学 | 专家类别 | 技术专家 |
| 所在地区 | 邮政编码 | ||
| 详细地址 | |||
| 单位性质 | |||
| 主要服务产业领域 | 现代农业 | ||
| 研究方向 | 动物福利背景下的宰前及屠宰技术、功能化肉制品加工技术及机理 | ||
| 依托研究平台 | 国家肉品质量安全控制工程技术研究中心 | ||
| 推荐专家情况 | |||
| 简述主要科研
能力、成绩与成果 |
南京农业大学食品科技学院国家肉品质量安全控制工程技术研究中心教师、副教授。2010年在南京农业大学或食品科学博士学位。研究方向为动物福利及自动化背景下的宰前及屠宰技术、功能化肉制品加工技术及机理。主持国家自然科学基金、江苏省自然科学基金等科研课题5项。在国内外相关期刊发表论文二十余篇。授权专利2项。获南京农业大学2013年大学生创业计划竞赛“优秀指导教师”等奖励。 | ||
| 简述主要咨询专长 与案例 |
咨询专长：1、动物福利及自动化背景下的宰前及屠宰技术：利用科学合理的宰前管理及屠宰技术减少动物屠宰损耗，降低异质肉的发生，相关专利一种减少肉禽夏季运输热应激的装置2014200671317。2、功能化肉制品加工技术及机理：研发低钠、低脂及适应不同人群的功能性食品（肉制品），相关专利一种滚揉类火腿制品用复合腌制剂ZL201110253835（2/3）。高效增值利用动物加工副产物血液、肝脏等。 | ||
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